1. Концепция франшизы
кафе “Авокадо” — это успешный вегетарианский ресторан, работающий с 2002 года, который предлагает своим клиентам разнообразные и здоровые блюда. Основной принцип — отсутствие мяса, рыбы, морепродуктов и яиц. В меню представлены веганские, сыроедные и вегетарианские блюда, приготовленные из натуральных, экологически чистых продуктов. Мы также максимально стараемся предложить безглютеновые опции и блюда без сахара, чтобы удовлетворить потребности клиентов с различными диетическими предпочтениями.
2. Основные принципы работы франшизы
- 100% растительное меню: в ресторане предлагаются блюда, которые соответствуют веганским, сыроедным и вегетарианским принципам питания.
- Премиум-качество продуктов: использование исключительно органических и экологически чистых продуктов.
- Забота о здоровье: каждое блюдо ориентировано на сохранение и улучшение здоровья гостей, а также снижение воздействия на окружающую среду.
- Безглютеновые и безсахарные опции: мы предлагаем блюда, которые могут удовлетворить запросы гостей, следящих за потреблением глютена и сахара.
- Образование и поддержка: франшизополучатель получает все необходимые материалы для обучения сотрудников, а также постоянную поддержку от головного офиса.
- Разнообразие: меню предлагает широкий выбор блюд, включая супы, салаты, гарниры, десерты и напитки.
- Экологичность: ресторан ориентирован на минимизацию отходов и использование биоразлагаемых материалов.
3. Преимущества франшизы
- Отработанная бизнес-модель: более 20 лет успешной работы.
- Популярность среди клиентов: растущий тренд на здоровое питание, веганство и вегетарианство.
- Поддержка бренда: использование известного бренда с положительной репутацией.
- Низкие риски: все этапы работы уже протестированы.
- Гибкость меню: возможность адаптировать меню под местные вкусы и предпочтения.
4. Программа франшизы
Шаг 1: Подготовка и начальные инвестиции
- Стартовые затраты:
- Франчайзинговый сбор (лицензия на использование бренда).
- Оборудование и ремонт помещения (интерьер, кухонное оборудование).
- Техническое оборудование (локальная сеть, гостевая беспроводная сеть по ФЗ РФ, касса, лицензия на систему учёта iiko, устройсва передачи заказов).
- Продукция для старта (первоначальная закупка органических ингредиентов).
- Обучение персонала (включая обучение рецептам и стандартам обслуживания).
- Рекламные материалы (для продвижения ресторана на месте).
- Ежемесячные затраты:
- Платежи по франшизе (фиксированная ставка или процент от оборота).
- Операционные расходы (зарплата сотрудников, аренда, коммунальные услуги, закупка продуктов).
Шаг 2: Стандарты работы ресторана
- Меню:
- В ресторане предлагаются блюда, подходящие для клиентов, соблюдающих веганское, вегетарианское и сыроедное питание.
- Меню обновляется с учетом сезонных продуктов, что позволяет предложить клиентам новые блюда, соответствующие текущим трендам.
- Применяются современные технологии в приготовлении пищи, такие как низкотемпературное приготовление для сыроедных блюд, чтобы сохранить максимальную питательную ценность.
- Мы максимально стараемся предложить безглютеновые опции и блюда без сахара, чтобы удовлетворить потребности клиентов с различными диетическими ограничениями.
- Обслуживание:
- Высокие стандарты обслуживания, ориентированные на удовлетворение потребностей клиентов с разными диетическими предпочтениями.
- Обучение персонала этике веганского и вегетарианского питания, а также принципам экологичности.
- Оборудование:
- Современная экологичная кухня.
- Продукция: использование только органических и сертифицированных веганских и вегетарианских продуктов.
Шаг 3: Обучение и поддержка
- Кулинарные курсы по приготовлению веганских, вегетарианских и сыроедных блюд для поваров.
- Тренинг по обслуживанию клиентов, фокус на здоровье и экологичность.
- Вводный курс для владельца/менеджера по управлению бизнесом.
- Регулярные консультации по вопросам маркетинга, управления персоналом, меню и закупок.
- Система мониторинга качества (проверка соблюдения стандартов качества и рецептур).
Шаг 4: Операционные стандарты
- Стандартизированные рецепты и процессы приготовления блюд.
- Контроль качества на всех этапах: от поставок продуктов до подачи на стол.
- Система управления запасами и эффективной закупки с учетом сезонности и спроса.
- Внедрение технологий для минимизации отходов и переработки продуктов.
Шаг 5: Технологическая интеграция и поддержка
- Интеграция системы лояльности на базе системы учета iiko.
- Помощь в запуске поддомена на базе avocadocafe.ru для приема онлайн-заказов и броней столов.
- Интеграция с доставками через сервисы Яндекс.Еда и Маркет Деливери.
- Разработка и внедрение QR-меню для гостей ресторана.
5. Заключение
Франшиза кафе “Авокадо” предоставляет отличную возможность для бизнеса, ориентированного на растущий тренд веганского, вегетарианского и здорового питания. С полным пакетом обучения, проверенными бизнес-процессами, сильной технологической поддержкой и интеграциями, каждый франшизополучатель сможет построить успешный бизнес с минимальными рисками.